Groenteomelet
Deze omelet kan je afhankelijk van het seizoen en je recepten van die week met restjes van andere groenten maken. Lekkere combinaties zijn bijvoorbeeld: paprika met ui, broccoli met (gerookte) zalm, asperges met Parmezaanse kaas, … Voor 2 porties: Ingrediënten: 150 g diepvriesspinazie 125g champignons 1 rode ui olijfolie peper, zout en tijm 4 eieren […]
Varkenshaasje met rösti en witloofsalade
Kende je rösti? Het is weer een andere manier om aardappelen klaar te maken. Voor 2 personen: Ingrediënten: 300 à 400 g aardappelen 1 sjalot, fijngesnipperd peper, zout, nootmuskaat, tijm 2 el olie 1 varkenshaasje 4 el graanmosterd 2 el honing 2 stronkjes witloof (ongeveer 200 g) 1 bussel radijsjes VOOR DE DRESSING: 1 el […]
Ovenschotel met pompoen, rode biet en feta
Dit recept is echt een toppertje. Het staat hier regelmatig op het menu. Je hebt er wel een beetje snijwerk aan, maar eens het gerecht in de oven staat, moet je er eigenlijk niet meer naar omkijken. Voor 2 personen: Ingrediënten: 250 g hokkaidopompoen of butternutpompoen 2 à 3 gekookte rode bieten (ongeveer 250 g) […]
Juliennesoep
Het hoeft echt niet altijd ingewikkeld te zijn om lekker en gezond te zijn. Deze soep is gemaakt met voorgesneden soepgroenten. Zo bespaar je tijd! Voor 4 porties soep: Ingrediënten: 1 l (vetarme) bouillon 1 zakje (500 g) juliennesoepgroenten (of andere voorgesneden of diepvries soepgroenten) Bereidingswijze: Bereid de bouillon Voeg de groenten toe aan de […]
Witloofsoep met reepjes appel
Deze soep heeft een frisse toets dankzij de reepjes appel. Voor 2 à 4 porties soep: Bereidingswijze: 300 g witloof 2 sjalotjes 1 appel 1 el olijfolie 1 l (vetarme) bouillon citroensap 2 el gesnipperde bieslook 50 g zure room peper & zout Bereidingswijze: Maak het witloof schoon en snij in stukken. Pel en versnipper […]
Avocadospread met snelle salade “on the side”
Wees niet bang voor de vetten in avocado’s. Het gaat om enkelvoudige onverzadigde vetzuren, die je lichaam goed kan gebruiken. Deze spread is dan ook een goede bron van deze vetzuren! Voor 2 porties: Ingrediënten: VOOR DE AVOCADOSPREAD: 1 avocado zout en peper, een snuifje cayennepeper & enkele komijnzaadjes 1 tl citroensap een handvol kerstomaatjes, […]
Platte kaas met radijsjes en look
Lekker fris op de boterham en een ideale manier om weer wat extra groentjes binnen te smokkelen! Voor 4 porties: Ingrediënten: 150 g magere plattekaas 1⁄2 busseltje radijzen 1⁄2 rode ui 1 teentje knoflook 1⁄8 busseltje bieslook 1 tl mosterd peper & zout Bereidingswijze: Hak de radijsjes fijn, versnipper ui en bieslook en pers het […]
Pastasalade met prinsessenboontjes en tonijnperzikjes
In dit gerechtje werd gebruik gemaakt van conserven. Dit is tijdsbesparend en een prima manier om zonder veel extra werk toch voldoende groenten te eten. Bovendien kan je zo’n blikjes echt eeuwig bijhouden, zodat je altijd wel iets van groenten in huis hebt. Voor 2 personen: Ingrediënten: VOOR DE SALADE: 300 g gekookte (volkoren) pasta […]
Pittige pasta met groenten en geitenkaas
Dit is weer zo’n gerecht dat in geen tijd op tafel staat. De geitenkaas geeft een heerlijke, romige toets. Geen fan van geitenkaas? Je kan ook een andere verse kaas gebruiken, zoals Philadelphia (light). Voor 2 personen: Ingrediënten: 150 à 200 g volkoren pasta, ongekookt gewogen (spaghetti, penne, spirelli,…) 2 teentjes knoflook 1/2 courgette 1/2 […]
Provençaalse kip ratatouille met couscous
Dit is comfort food! De ratatouille ruikt ook nog eens heerlijk terwijl hij staat te pruttelen. Voor 2 personen: Ingrediënten: 2 kippenfilets 160 g couscous kruiden: Provençaalse kruiden, paprika, zout en peper VOOR DE RATATOUILLE: 1 blikje (400 g) tomatenstukjes 1 el balsamicoazijn 2 teentjes look, fijngesneden of geperst een handvol blaadjes verse basilicum, fijn […]
