Dit is een heel eenvoudige soep, maar de mosterd maakt hem toch nét dat tikkeltje specialer.

Voor 6 à 8 porties soep:bloemkoolsoep

Ingrediënten:

  • 1 bloemkool (of de overschot bloemkool van de bloemkoolstoemp – ongeveer 600 à 800 g)
  • 2 sjalotjes
  • 1 el olijfolie
  • 1,5 l (vetarme) bouillon
  • 2 el (graan)mosterd
  • peper & zout

Bereidingswijze:

  • Snij de bloemkool in roosjes en de sjalotjes in grove stukken
  • Verhit de olijfolie in een kookpot en fruit de sjalotjes glazig
  • Voeg de bloemkool en bouillon toe en breng aan de kook. Laat vervolgens 10 minuutjes zachtjes koken
  • Pureer de soep met een staafmixer en voeg er de mosterd aan toe. Voeg eventueel nog wat extra water toe indien de soep te dik is
  • Kruid naar smaak met zout en peper
Tip!

De soep die over is, kan je invriezen of als tussendoortje eten.

Dit recept maakte onderdeel uit van de bachelorproef die ik samen met Odile Desbeck schreef.

 

Val echt NOOIT meer zonder inspiratie!

Heb je wel vaker nood aan nieuwe recepten die snel én gezond zijn? 

cover U6E45LRY2G.png?zoom=0 - Bloemkoolsoep met mosterd

 

Bestel nu

Elke week een Gezond Weekmenu in je mailbox, dat is…

VINKJE.png?zoom=0 - Bloemkoolsoep met mosterd Lekker en gevarieerd eten kunnen klaarmaken in een mum van een tijd

VINKJE.png?zoom=0 - Bloemkoolsoep met mosterd Niet meer moeten nadenken over de eeuwige vraag “Wat eten we vandaag?”

VINKJE.png?zoom=0 - Bloemkoolsoep met mosterd Gezond kunnen eten zonder tijd te moeten investeren in het nadenken over voeding

VINKJE.png?zoom=0 - Bloemkoolsoep met mosterd Nieuwe recepten, producten en smaken leren kennen

VINKJE.png?zoom=0 - Bloemkoolsoep met mosterd Stiekem gewicht verliezen zonder dat je er moeite voor hoeft te doen

Drie maanden lang krijg je elke vrijdag:

VINKJE.png?zoom=0 - Bloemkoolsoep met mosterd Een evenwichtig samengesteld weekmenu

VINKJE.png?zoom=0 - Bloemkoolsoep met mosterd Vijf recepten voor gerechten die gezond én snel én gemakkelijk zijn

VINKJE.png?zoom=0 - Bloemkoolsoep met mosterd Een overzichtelijk boodschappenlijstje, zodat je zelf je boodschappen kan doen in je gebruikelijke supermarkt