Wist jij dat peulvruchten bomvol gezonde stoffen zitten? Peul-watte? Peulvruchten! Planten waarvan we de peulen of de zaden in peulen van opeten. Studies toonden echter aan dat niet alle peulvruchten dezelfde gezondheidseffecten hebben, waardoor er bepaalde uitzonderingen zijn. Zo zijn bv. prinsessenbonen en snijbonen geen peulvruchten maar groenten en pinda’s rekenen we tot de familie van de noten. Kikkererwten, linzen, bruine bonen en sojabonen bv., zijn daarentegen wel peulvruchten.
Peulvruchten bevatten veel vezels en eiwitten (die zorgen voor een langere verzadiging). Vezels hebben daarbij nog eens een positieve invloed op onze LDL-cholesterol (aka slechte cholesterol) waardoor ons risico op hart- en vaatziekten verkleind wordt. Deze bron van eiwitten kan je prima gebruiken als vleesvervanger.
Enkele tips
Hoe doe je dit nu? Hieronder enkele tips.
✔Vervang eens een deel van je pasta door kikkererwten- of linzenpasta. Beide varianten verkrijgbaar in Albert Heijn & Colruyt.
✔Beleg je boterham met hummus of bonenspread.
✔Soep met balletjes? Peulvruchtenballetjes! Voeg op het einde van de bereiding van je soep en blik kikkererwten of zwarte/kidney bonen toe. Ze geven een krokante touch en langere verzadiging.
✔Maak eens de vegetarische variant klaar. Chili sin carne of spaghetti met quorn gehakt.
✔Rooster kikkererwten in de oven met wat chilipoeder, gerookt paprikapoeder, komijn en zout en je hebt het gezonde broertje van croutons!
Hoe verhoog jij je vezelinname?
Wil je meer?
Heb jij nood aan meer inspiratie? Mis je wat creativiteit en/of tijd om iets gezond klaar te maken? Dan is ons gezond weekmenu zeker iets voor jou! Je ontvangt elke week een menu met 5 gezonde én lekkere recepten. Gevarieerd, evenwichtig samengesteld en rekening houdend met het seizoen. Voor slechts 19,99 euro voor 3 maanden krijg jij elke week 5 recepten!
