Oosterse gerechten vragen vaak om kokosmelk, maar wisten jullie ook dat er verschillende soorten bestaan? Hoewel er vaak geen kokosnoot te bespeuren is in de supermarkt, zijn er tegenwoordig zoveel soorten kokosproducten dat we helemaal crazy in the coconut kunnen worden. Je hebt namelijk kokosmelk, light kokosmelk, kokosroom en kokoscrème. Niet te verwarren met kokoswater natuurlijk, wat louter bedoeld is om op te drinken. Sommigen komen in blik, anderen in brik, dus hou zeker je ogen open wanneer je de winkel binnen stapt.
Nutritionele informatie
Laten we eerst en vooral beginnen met te zeggen dat de verpakking niets uitmaakt. Komt het nu in brik, in blik of in een flesje, dit zal weinig tot niets veranderen aan de samenstelling van het product. Wel is er een verschil tussen de namen die op de verpakking staan. Hieronder een overzichtje.
Kokosmelk light – 60 kcal per 100 g
Kokosmelk – 170 kcal per 100 g
Kokosroom – 235 kcal per 100 g
Kokoscrème/santen – 740 kcal per 100 g
Room 30% – 293 kcal per 100 g
Room 4% – 83 kcal per 100 g
Zoals je ziet, zit er veel verschil op. De verschillende soorten worden ook op verschillende manieren verkregen en voor verschillende doeleinden gebruikt. Kokosroom wordt verkregen door het vruchtvlees van de kokosnoot te vermengen met water en dit één keer uit te persen. Een eerste persing levert een dikke romige substantie op wat gebruikt kan worden in bakgerechten. Een tweede persing levert een meer waterige substantie op, wat we kokosmelk noemen. De light variant hiervan wordt verkregen door het vetgehalte te verlagen. Kokosmelk kan gebruikt worden in sauzen, denk maar aan een Thaise curry bijvoorbeeld. Tot slot hebben we nog een specialer geval, kokoscrème oftewel santen. Wanneer kokosmelk ingekookt wordt, ontstaat er een crème. Doordat al het vocht hieruit verdampt, krijgen je een veel geconcentreerder goedje, wat de hoeveelheid kcal ook verklaart. In tegenstelling tot kokosmelk, bewaart kokoscrème veel beter. Leng een stukje van de crème aan met wat water en je hebt weer kokosmelk. Deze variant vind je in de supermarkt in vaste variant. 1 blokje geeft je 5 blikken kokosmelk.
Conclusie
Kokosmelk light bevat dus beduidend minder kcal dan de gewone kokosmelk en zelfs dan light room! Het vervult echter nog steeds de functie om pittige oosterse gerechten te verzachten en om een “kokostouch” te geven. Ik ben alvast fan. Heb jij al eens light kokosmelk geprobeerd?
Welke gerechtjes kan ik nu maken met kokosmelk light?
Heb je zin gekregen om hiermee aan de slag te gaan, maar je mist wat inspiratie? Zou je graag enkele receptjes ontvangen zodat je meteen van start kan gaan met de kokosmelk light?
Vul dan hieronder je gegevens in en we sturen je enkele inspiratie-recepten op!
