Ja hoor, je leest het goed. In deze cake zitten groenten verwerkt. Benieuwd hoe dat smaakt? Gewoon eens proberen!Voor 8 – 10 porties Ingrediënten:
- 300 gram gekookte rode bietjes, geraspt
- 100 gram courgette, geraspt
- 100 gram cacaopoeder
- 60 gram bloem
- 75 gram suiker of Tagatesse
- 1 tl bicarbonaat of bakpoeder
- 1/4 tl zeezout
- 3 el melk
- 2 el margarine
- 4 eieren
- 1 el vanille extract
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Meng alle droge ingrediënten
- Kluts in een andere kom de natte ingrediënten door elkaar, behalve de bietjes en courgette
- Voeg droge en natte mengsels samen en roer goed door elkaar tot je een gladde massa bekomt
- Voeg dan de courgette en bietjes toe en roer nogmaals goed door elkaar
- Het beslag moet er uit zien als een dik regulier cakebeslag. Het moet van de lepel aflopen. Als het te droog is kun je nog wat extra melk toevoegen
- Stort het beslag in een rechthoekige ovenschaal van 20 x 30 cm met bakpapier en zet in de oven
- Bak de cake in 55 – 60 minuten gaar. Een tandenstoker moet er schoon uitkomen en de cake moet terugveren in het midden. Zo weet je dat hij gaar is
- Als de cake nog niet helemaal gaar is, zet hem dan steeds 10 minuten extra in de oven. Bedek eventueel met een stukje aluminiumfolie
- Laat de cake geheel afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt
Dit recept maakte onderdeel uit van de bachelorproef die ik samen met Odile Desbeck schreef.
Elke week een Gezond Weekmenu in je mailbox, dat is…
Lekker en gevarieerd eten kunnen klaarmaken in een mum van een tijd
Niet meer moeten nadenken over de eeuwige vraag “Wat eten we vandaag?”
Gezond kunnen eten zonder tijd te moeten investeren in het nadenken over voeding
Nieuwe recepten, producten en smaken leren kennen
Stiekem gewicht verliezen zonder dat je er moeite voor hoeft te doen
Drie maanden lang krijg je elke vrijdag:
Een evenwichtig samengesteld weekmenu
Vijf recepten voor gerechten die gezond én snel én gemakkelijk zijn
Een overzichtelijk boodschappenlijstje, zodat je zelf je boodschappen kan doen in je gebruikelijke supermarkt
