Voor 2 personen:
Ingrediënten:
- 300 gram aardappelen
- 1 broccoli
- 8 eieren
- peper, zout, tijm
- 100 gram gerookte zalm
- 1/2 avocado
- 1/2 komkommer
- 2 handjes rucola
- limoensap
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200°C
Schil of was de aardappelen en snij ze in dunne plakjes. Verdeel de broccoli in roosjes. Kook ze samen gaar in ongeveer 10 minuten
Splits 4 van de 8 eieren en bewaar enkel de eiwitten. Kluts deze met de 4 andere eieren. Kruid met peper, zout en tijm
Snij de gerookte zalm in reepjes
Meng de geklutste eieren samen met de aardappelen, broccoli en gerookte zalm en giet in een (siliconen) taartvorm. Bak in de oven gedurende ongeveer 30 minuten (tot een satéprikker er droog uitkomt. Dit is afhankelijk van hoe diep je taartvorm is)
Maak ondertussen het slaatje: snij de avocado en komkommer in blokjes en meng met de rucola. Besprenkel met wat limoensap. Hussel het geheel goed door elkaar
Serveer de groentetaart met het slaatje erbovenop of ernaast
Tip! Door niet alle eierdooiers te gebruiken, bespaar je een boel calorieën. Ben je nogal actief of wil je niet afvallen? Gebruik dan gerust de eieren helemaal. Veggie Je kan de zalm gewoon weglaten, aangezien je al eieren eet in dit gerecht. |
Elke week een Gezond Weekmenu in je mailbox, dat is…
Lekker en gevarieerd eten kunnen klaarmaken in een mum van een tijd
Niet meer moeten nadenken over de eeuwige vraag “Wat eten we vandaag?”
Gezond kunnen eten zonder tijd te moeten investeren in het nadenken over voeding
Nieuwe recepten, producten en smaken leren kennen
Stiekem gewicht verliezen zonder dat je er moeite voor hoeft te doen
Drie maanden lang krijg je elke vrijdag:
Een evenwichtig samengesteld weekmenu
Vijf recepten voor gerechten die gezond én snel én gemakkelijk zijn
Een overzichtelijk boodschappenlijstje, zodat je zelf je boodschappen kan doen in je gebruikelijke supermarkt
