fbpx

Kip curry met paksoi en ananas

Paksoi is zo’n groente waarvan veel mensen niet weten wat ze ermee kunnen maken. Daarom dit receptje, weeral klaar in een mum!

Voor 2 personen:

Ingrediënten:

  • 120 gram zilvervliesrijst
  • 1 ui
  • 2 cm gember
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 200 gram kip
  • 1 stronk paksoi
  • 4 schijven ananas (uit blik op eigen sap)
  • 1 klein blikje kokosmelk (165 ml)
  • 1 1/2 eetlepels rode currypasta
  • 10 blaadjes basilicum
  • optioneel: 2 eetlepels fijngehakte koriander
  • peper en zout
 

Bereidingswijze:

  • Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking
  • Snipper de ui en snij de gember fijn. Fruit ze samen even in de olijfolie op middelhoog vuur
  • Snij de kip in reepjes en bak ze mee in de pan tot ze rondom rond bruin zijn
  • Snij intussen de paksoi in smalle reepjes en voeg enkel het witte deel van de paksoi toe aan de pan. Laat 5 minuten mee stoven
  • Snij de ananas in stukjes en voeg samen met de kokosmelk, currypasta en het groene deel van de paksoi toe aan de pan. Laat ongeveer 15 minuten afgedekt sudderen
  • Verscheur de basilicum en voeg samen met de koriander toe aan de de pan, vlak voor het opdienen. Kruid naar smaak bij met peper, zout en/of extra currypasta en dien op met de rijst
 

Tip! 

Verse gember kan je perfect in kleine stukjes invriezen, zodat je ze enkel nog even hoeft fijn te hakken als je ze wil gebruiken. Je kan de gember ook fijngehakt invriezen, maar dan spreid je het best eerst uit op een bakpapier in de diepvriezer tot het helemaal diepgevroren is, voordat je het in een bakje bewaart. Anders heb je 1 grote brok gember waar je geen porties vanaf kan halen.

 

Elke week een Gezond Weekmenu in je mailbox, dat is…

 Lekker en gevarieerd eten kunnen klaarmaken in een mum van een tijd

 Niet meer moeten nadenken over de eeuwige vraag “Wat eten we vandaag?”

 Gezond kunnen eten zonder tijd te moeten investeren in het nadenken over voeding

 Nieuwe recepten, producten en smaken leren kennen

 Stiekem gewicht verliezen zonder dat je er moeite voor hoeft te doen

Drie maanden lang krijg je elke vrijdag:

 Een evenwichtig samengesteld weekmenu

 Vijf recepten voor gerechten die gezond én snel én gemakkelijk zijn

 Een overzichtelijk boodschappenlijstje, zodat je zelf je boodschappen kan doen in je gebruikelijke supermarkt

Deel dit bericht:

Share on facebook
Share on linkedin
Share on twitter
Share on email

Over Jessica

Hey, ik ben Jessica

Nadat ik zelf jarenlang vocht met de weegschaal en met een negatief zelfbeeld, leerde ik houden van mijn lichaam en ontwikkelde ik een gezonde relatie met eten. Omdat ik andere mensen hierbij wilde helpen, schoolde ik me om tot diëtiste en startte ik mijn eigen praktijk. Omdat ook het mentale stuk erg belangrijk is, ben ik intussen contextueel gedragstherapeut in opleiding.

In 10 stappen naar een gezond gewicht

Om je alvast op weg te zetten, schreef ik een gratis e-book! Vul je gegevens in om het e-book te ontvangen!

Verlies geen tijd,
maar kilo's

we can do it together

You've got mail!

Vind je de mail niet meteen terug? Check dan even je spam- of reclamefolder!

Ja, ik wil de recepten graag ontvangen

Vul hieronder je gegevens in om de receptenbundel in je mailbox te ontvangen. Vind je de mail niet meteen terug? Check zeker je spam- of reclamefolder!

Ja, ik wil op de wachtlijst

Vul hieronder je gegevens in om je vrijblijvend op de wachtlijst te zetten voor het Cut The Crap programma. Je krijgt dan als eerste alle info als er opnieuw een ronde georganiseerd wordt.

Je staat op de wachtlijst!

We nemen zo snel mogelijk contact met je op om jouw afspraak in te plannen!

Maak je afspraak voor online advies

Tijdelijke cliëntenstop Jessica

Jessica neemt momenteel geen nieuwe cliënten aan.

Wachtlijst Jessified Health

Vul je gegevens in om op de wachtlijst te komen om door Jessica begeleid te worden.

Maak je afspraak voor een duo-intake

Tijdelijke cliëntenstop Jessica

Jessica neemt momenteel geen nieuwe cliënten aan.

Wachtlijst Jessified Health

Vul je gegevens in om op de wachtlijst te komen om door Jessica begeleid te worden.

Boek nu je gratis proefsessie voor de bodysculptor

Maak een afspraak voor een kind

Ja, ik wil dit gratis E-book

Vul hieronder je gegevens in om het gratis e-book in je mailbox te ontvangen. Vind je de mail niet meteen terug? Check zeker je spam- of reclamefolder!