Voor 2 personen:
Ingrediënten:
- 200 gram pastinaak
- 200 gram zoete aardappel
- 2 eetlepels olijfolie
- peper en zout
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 250 gram kippengehakt
- oregano
- zo’n 20 gram havermout
- 400 gram tomatenstukjes
- 1 eetlepel balsamico-azijn
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 220 graden
- Schil de pastinaken en zoete aardappels en snij ze in frietjes
- Doe 1 eetlepel olijfolie in een afsluitbaar plastic zakje. Doe dan de frietjes in het zakje en meng goed, zodat alle frietjes een beetje ingevet zijn
- Leg de frietjes op een koekjesvel, kruid ze met peper en zout en bak ze gedurende 20 à 30 minuten in de oven. Schep halverwege een keer om
- Snipper de uien fijn en pers de knoflook
- Meng het gehakt met een halve fijngesnipperde ui en breng op smaak met peper, zout en oregano. Voeg stelselmatig meer havermout toe tot je gemakkelijk balletjes van het gehakt kan rollen. Rol de balletjes zo groot of zo klein als je wil
- Fruit de overige uien en knoflook in 1 eetlepel olijfolie en voeg de gehaktballetjes toe. Bak de gehaktballetjes rondom rond bruin
- Voeg dan de tomatenstukjes en de balsamico-azijn toe en kruid bij met peper, zout en oregano.
- Laat op een zacht vuurtje pruttelen tot de frietjes klaar zijn. Het is normaal dat de frietjes niet erg krokant worden.
Tip! De truc met de olijfolie in het zakje kan je gebruiken voor alle bereidingen waarbij je aardappelen of groenten wil bakken in de oven en niet te veel vetstof wil gebruiken. Als alternatief kan je ook gebruik maken van olie in een spray, die je over de bakplaat spuit. |
Elke week een Gezond Weekmenu in je mailbox, dat is…
Lekker en gevarieerd eten kunnen klaarmaken in een mum van een tijd
Niet meer moeten nadenken over de eeuwige vraag “Wat eten we vandaag?”
Gezond kunnen eten zonder tijd te moeten investeren in het nadenken over voeding
Nieuwe recepten, producten en smaken leren kennen
Stiekem gewicht verliezen zonder dat je er moeite voor hoeft te doen
Drie maanden lang krijg je elke vrijdag:
Een evenwichtig samengesteld weekmenu
Vijf recepten voor gerechten die gezond én snel én gemakkelijk zijn
Een overzichtelijk boodschappenlijstje, zodat je zelf je boodschappen kan doen in je gebruikelijke supermarkt
