fbpx

Ovenschotel met pompoen, rode biet en feta

Dit recept is echt een toppertje. Het staat hier regelmatig op het menu. Je hebt er wel een beetje snijwerk aan, maar eens het gerecht in de oven staat, moet je er eigenlijk niet meer naar omkijken.

Voor 2 personen:Ovenschotel met pompoen, rode biet en feta

Ingrediënten:

  • 250 g hokkaidopompoen of butternutpompoen
  • 2 à 3 gekookte rode bieten (ongeveer 250 g)
  • 300 à 400 g krieltjes
  • 200 g gemarineerde runderreepjes
  • 1 rode ui
  • peper en zout
  • 3 teentjes look
  • 2 blaadjes laurier
  • tijm & rozemarijn
  • olijfolie
  • 150 g feta
  • een handvol noten naar keuze (walnoten of pecannoten zijn hier lekker bij)

Bereidingswijze:

  • Verwarm de oven voor op 200°C
  • Was de pompoen en verwijder de zaden
  • Was de krieltjes
  • Snijd de pompoen, rode biet, krieltjes en ui in blokjes van 1 à 2 cm
  • Meng alle groenten in een ovenschaal. Kruid met versgemalen peper en zout. Meng er de gekneusde look, tijm, rozemarijn en runderreepjes onder. Overgiet met wat olijfolie. Zet in het midden van de voorverwarmde oven
  • Haal na 30 minuten uit de oven. Meng alles nog eens goed door elkaar. Verdeel er dan de verkruimelde feta en de noten over. Plaats terug in de oven voor 10 minuten
 

Tip!

De hokkaidopompoen wordt ook wel kastanjepompoen genoemd. Het voordeel van deze kleinere pompoensoort is dat de schil zo zacht is, dat hij eetbaar is. Het bespaart je dus veel tijd als je hem gewoon met schil en al mag snijden. Dit geldt ook voor de butternutpompoen. Vind je geen van beide soorten in de winkel? Neem dan gerust een andere soort, maar hou er rekening mee dat de meeste grotere soorten een taaie, dikke schil hebben die je er beter wel vanaf haalt.

Liever een vegetarische variant?

Voeg een blikje kikkererwten toe aan de ovenschotel. Dit past prima bij rode biet en feta!

Dit recept maakte onderdeel uit van de bachelorproef die ik samen met Odile Desbeck schreef.

 

 

Elke week een Gezond Weekmenu in je mailbox, dat is…

 Lekker en gevarieerd eten kunnen klaarmaken in een mum van een tijd

 Niet meer moeten nadenken over de eeuwige vraag “Wat eten we vandaag?”

 Gezond kunnen eten zonder tijd te moeten investeren in het nadenken over voeding

 Nieuwe recepten, producten en smaken leren kennen

 Stiekem gewicht verliezen zonder dat je er moeite voor hoeft te doen

Drie maanden lang krijg je elke vrijdag:

 Een evenwichtig samengesteld weekmenu

 Vijf recepten voor gerechten die gezond én snel én gemakkelijk zijn

 Een overzichtelijk boodschappenlijstje, zodat je zelf je boodschappen kan doen in je gebruikelijke supermarkt

Deel dit bericht:

Share on facebook
Share on linkedin
Share on twitter
Share on email

Over Jessica

Hey, ik ben Jessica

Nadat ik zelf jarenlang vocht met de weegschaal en met een negatief zelfbeeld, leerde ik houden van mijn lichaam en ontwikkelde ik een gezonde relatie met eten. Omdat ik andere mensen hierbij wilde helpen, schoolde ik me om tot diëtiste en startte ik mijn eigen praktijk. Omdat ook het mentale stuk erg belangrijk is, ben ik intussen contextueel gedragstherapeut in opleiding.

In 10 stappen naar een gezond gewicht

Om je alvast op weg te zetten, schreef ik een gratis e-book! Vul je gegevens in om het e-book te ontvangen!

Lees meer...

Artikels

Ontbijten: do’s and don’ts

Je kent vast de uitdrukking wel: “ontbijt als een keizer, lunch als een koning en dineer als een bedelaar”. Deze uitdrukking heeft ons jarenlang doen

Verlies geen tijd,
maar kilo's

we can do it together

You've got mail!

Vind je de mail niet meteen terug? Check dan even je spam- of reclamefolder!

Ja, ik wil de recepten graag ontvangen

Vul hieronder je gegevens in om de receptenbundel in je mailbox te ontvangen. Vind je de mail niet meteen terug? Check zeker je spam- of reclamefolder!

Ja, ik wil op de wachtlijst

Vul hieronder je gegevens in om je vrijblijvend op de wachtlijst te zetten voor het Cut The Crap programma. Je krijgt dan als eerste alle info wanneer je je kan inschrijven!

Je staat op de wachtlijst!

We nemen zo snel mogelijk contact met je op om jouw afspraak in te plannen!

Maak je afspraak voor online advies

Tijdelijke cliëntenstop Jessica

Jessica neemt momenteel geen nieuwe cliënten aan.

Wachtlijst Jessified Health

Vul je gegevens in om op de wachtlijst te komen om door Jessica begeleid te worden.

Maak je afspraak voor een duo-intake

Tijdelijke cliëntenstop Jessica

Jessica neemt momenteel geen nieuwe cliënten aan.

Wachtlijst Jessified Health

Vul je gegevens in om op de wachtlijst te komen om door Jessica begeleid te worden.

Boek nu je gratis proefsessie voor de bodysculptor

Maak een afspraak voor een kind

Ja, ik wil dit gratis E-book

Vul hieronder je gegevens in om het gratis e-book in je mailbox te ontvangen. Vind je de mail niet meteen terug? Check zeker je spam- of reclamefolder!