Newsflash: ja, je mag pasta eten, ja, zelfs als je wil afvallen kan dit! Maar het is handig om de verhouding in het oog te houden. Als je *minstens* even veel groenten eet, als het volume aan pasta én vlees/vis/vleesvervanger samen, dan heb je een gezonde verhouding te pakken. In dit recept kom je daar moeiteloos aan!
Voor 2 personen:
Ingrediënten:
- 1 stronk broccoli
- 150 gram volkoren penne
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 courgette
- 1 eetlepel olijfolie
- peper, zout, tijm en rozemarijn
- 100 ml light room
- 80 gram gandaham
- 50 gram Parmezaanse kaas
- 2 lente-uitjes
Bereidingswijze:
- Verdeel de broccoli in roosjes, schil de stronk en snij hem in plakjes. Kook hem gaar in ogeveer 10 minuten samen met de penne
- Snipper de ui fijn, pers de knoflook en snij de courgette in blokjes
- Fruit de ui en knoflook in 1 eetlepel olijfolie in een anti-aanbakpan en voeg er de courgette aan toe. Kruid met peper, zout, tijm en rozemarijn. Bak gedurende enkele minuten tot de courgette volledig gaar is
- Giet de broccoli en pasta af en meng ze met de courgette en de light room. Laat even doorwarmen en kruid naar smaak bij met extra peper, zout, tijm en rozemarijn
- Veeg de pan van de courgette schoon en bak de plakjes gandaham even in de droge pan tot ze krokant zijn
- Serveer de pasta met wat parmezaanse kaas en de versnipperde lente-uitjes. Verkruimel ten slotte de gandahamkrokantjes er bovenop
Tip! Je kan voor dit recept perfect gebruik maken van diepvriesbroccoliroosjes. Veggie? De gerookte smaak van gandaham kan je vervangen door gerookte tempeh. |
Elke week een Gezond Weekmenu in je mailbox, dat is…
Lekker en gevarieerd eten kunnen klaarmaken in een mum van een tijd
Niet meer moeten nadenken over de eeuwige vraag “Wat eten we vandaag?”
Gezond kunnen eten zonder tijd te moeten investeren in het nadenken over voeding
Nieuwe recepten, producten en smaken leren kennen
Stiekem gewicht verliezen zonder dat je er moeite voor hoeft te doen
Drie maanden lang krijg je elke vrijdag:
Een evenwichtig samengesteld weekmenu
Vijf recepten voor gerechten die gezond én snel én gemakkelijk zijn
Een overzichtelijk boodschappenlijstje, zodat je zelf je boodschappen kan doen in je gebruikelijke supermarkt
