fbpx

Provençaalse kip ratatouille met couscous

Provençaalse kip ratatouille met couscous

Dit is comfort food! De ratatouille ruikt ook nog eens heerlijk terwijl hij staat te pruttelen.

Voor 2 personen:

Ingrediënten:

  • 2 kippenfilets
  • 160 g couscous
  • kruiden: Provençaalse kruiden, paprika, zout en peper

VOOR DE RATATOUILLE:

  • 1 blikje (400 g) tomatenstukjes
  • 1 el balsamicoazijn
  • 2 teentjes look, fijngesneden of geperst
  • een handvol blaadjes verse basilicum, fijn gescheurd
  • 1 el Provençaalse kruiden
  • naar smaak: zout, peper, chili poeder
  • 1 rode ui
  • 1/2 courgette
  • 1/2 aubergine
  • 2 el olijfolie

Bereidingswijze:

  • Meng de tomatenstukjes met de balsamicoazijn. Roer dan ook de look, basilicum, Provençaalse kruiden, zout, peper en chili poeder erdoor
  • Snij de groenten in stukken en bak ze gedurende 5 minuten in 1 el olijfolie. Roer regelmatig door, zodat het niet aanbrandt
  • Giet het tomatenmengsel erbij en laat afgedekt pruttelen gedurende 10 minuten of tot de aubergine gaar is. Voeg af en toe een beetje water toe als het te droog wordt
  • Snij de kip in reepjes, kruid met Provençaalse kruiden en bak deze
  • Meng de couscous met wat paprikapoeder, zout en peper. Giet er net zoveel kokend water over zodat hij onder staat en laat afgedekt wellen
  • Serveer de couscous en kip samen met de ratatouille
 

Tip!

Om ervoor te zorgen dat de aubergine boterzacht wordt, snij je hem best in kleine stukjes.

Liever een vegetarische variant?

Gebruik quornstukjes in plaats van kip.

Dit recept maakte onderdeel uit van de bachelorproef die ik samen met Odile Desbeck schreef.

 

 

Elke week een Gezond Weekmenu in je mailbox, dat is…

 Lekker en gevarieerd eten kunnen klaarmaken in een mum van een tijd

 Niet meer moeten nadenken over de eeuwige vraag “Wat eten we vandaag?”

 Gezond kunnen eten zonder tijd te moeten investeren in het nadenken over voeding

 Nieuwe recepten, producten en smaken leren kennen

 Stiekem gewicht verliezen zonder dat je er moeite voor hoeft te doen

Drie maanden lang krijg je elke vrijdag:

 Een evenwichtig samengesteld weekmenu

 Vijf recepten voor gerechten die gezond én snel én gemakkelijk zijn

 Een overzichtelijk boodschappenlijstje, zodat je zelf je boodschappen kan doen in je gebruikelijke supermarkt

Deel dit bericht:

Share on facebook
Share on linkedin
Share on twitter
Share on email

Over Jessica

Hey, ik ben Jessica

Nadat ik zelf jarenlang vocht met de weegschaal en met een negatief zelfbeeld, leerde ik houden van mijn lichaam en ontwikkelde ik een gezonde relatie met eten. Omdat ik andere mensen hierbij wilde helpen, schoolde ik me om tot diëtiste en startte ik mijn eigen praktijk. Omdat ook het mentale stuk erg belangrijk is, ben ik intussen contextueel gedragstherapeut in opleiding.

In 10 stappen naar een gezond gewicht

Om je alvast op weg te zetten, schreef ik een gratis e-book! Vul je gegevens in om het e-book te ontvangen!

Verlies geen tijd,
maar kilo's

we can do it together

You've got mail!

Vind je de mail niet meteen terug? Check dan even je spam- of reclamefolder!

Ja, ik wil de recepten graag ontvangen

Vul hieronder je gegevens in om de receptenbundel in je mailbox te ontvangen. Vind je de mail niet meteen terug? Check zeker je spam- of reclamefolder!

Ja, ik wil op de wachtlijst

Vul hieronder je gegevens in om je vrijblijvend op de wachtlijst te zetten voor het Cut The Crap programma. Je krijgt dan als eerste alle info als er opnieuw een ronde georganiseerd wordt.

Je staat op de wachtlijst!

We nemen zo snel mogelijk contact met je op om jouw afspraak in te plannen!

Maak je afspraak voor online advies

Tijdelijke cliëntenstop Jessica

Jessica neemt momenteel geen nieuwe cliënten aan.

Wachtlijst Jessified Health

Vul je gegevens in om op de wachtlijst te komen om door Jessica begeleid te worden.

Maak je afspraak voor een duo-intake

Tijdelijke cliëntenstop Jessica

Jessica neemt momenteel geen nieuwe cliënten aan.

Wachtlijst Jessified Health

Vul je gegevens in om op de wachtlijst te komen om door Jessica begeleid te worden.

Boek nu je gratis proefsessie voor de bodysculptor

Maak een afspraak voor een kind

Ja, ik wil dit gratis E-book

Vul hieronder je gegevens in om het gratis e-book in je mailbox te ontvangen. Vind je de mail niet meteen terug? Check zeker je spam- of reclamefolder!