Voor 2 personen:
Ingrediënten:
- 1 zakje volkoren rijst (125 gram)
- 200 gram gemarineerde runderreepjes
- 1 ui
- 500 gram champignons
- 1 rode paprika
- 1 eetlepel olijfolie
- peper, zout, curry- en paprikapoeder
- 100 gram Philadelphia light met Kruiden
Bereidingswijze:
- Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking
- Bak de runderreepjes in een wok. Je hoeft geen olijfolie te gebruiken aangezien er al olie in de marinade zit
- Snij intussen de ui, champignons en paprika’s in stukjes
- Haal het vlees uit de wok en houdt het warm tussen twee borden of in een stukje aluminiumfolie
- Voeg de olijfolie toe aan de wok en bak de ui, champignons en rode paprika’s tot ze gaar zijn
- Voeg de rijst en runderreepjes toe aan de groenten en breng het geheel verder op smaak met peper, zout, curry- en paprikapoeder
- Verdeel het gerecht in de borden en serveer met een flinke lepel Philadelphia er bovenop
Tip! Zelf gebruik ik graag de runderreepjes van Colruyt. Deze zitten rond de 150kcal per 100 gram. Als je geen gemarineerde runderreepjes gevonden hebt, kan je ook gebruik maken van andere gemarineerde reepjes van kip, kalkoen, of ander vlees. Vind je deze ook niet, kan je zelf vlees in dunne reepjes snijden en dit (best een dag van tevoren) marineren in 1 eetlepel olijfolie en kruiden met peper, zout, paprika- en currypoeder. Veggie? Gebruik seitanreepjes in plaats van runderreepjes en laat ze 1 dag marineren in 1 eetlepel olijfolie, wat peper, zout, paprika- en currypoeder. |
Elke week een Gezond Weekmenu in je mailbox, dat is…
Lekker en gevarieerd eten kunnen klaarmaken in een mum van een tijd
Niet meer moeten nadenken over de eeuwige vraag “Wat eten we vandaag?”
Gezond kunnen eten zonder tijd te moeten investeren in het nadenken over voeding
Nieuwe recepten, producten en smaken leren kennen
Stiekem gewicht verliezen zonder dat je er moeite voor hoeft te doen
Drie maanden lang krijg je elke vrijdag:
Een evenwichtig samengesteld weekmenu
Vijf recepten voor gerechten die gezond én snel én gemakkelijk zijn
Een overzichtelijk boodschappenlijstje, zodat je zelf je boodschappen kan doen in je gebruikelijke supermarkt
