Noedelsoep met paksoi

Voor 2 personen: Ingrediënten: 4 eieren 1 ui 2 cm gember 1 rode peper 1 eetlepel olijfolie 1 paksoi 1 gele paprika 1 liter water 1 vetarm groentebouillonblokje 150 gram udonnoedels ½ limoen 2 eetlepels sojasaus optioneel: wat verse koriander Bereidingswijze: Breng water aan de kook en kook de eieren hard in 8minuten. Breng ze […]

Maaltijdsoep met linzen

Peulvruchten zijn mega gezond! Ze verlagen de slechte (LDL) cholesterol en bevatten veel eiwit Hierdoor zijn peulvruchten een voedzame, duurzame én goedkope vervanger voor vlees. De hoge gezondheidsraad raadt aan om minstens één keer per week peulvruchten te eten en liefst zelfs nog meer. Mijn cliënten hebben meestal echter geen idee wat je ermee kan doen. […]

Juliennesoep

Het hoeft echt niet altijd ingewikkeld te zijn om lekker en gezond te zijn. Deze soep is gemaakt met voorgesneden soepgroenten. Zo bespaar je tijd! Voor 4 porties soep: Ingrediënten: 1 l (vetarme) bouillon 1 zakje (500 g) juliennesoepgroenten (of andere voorgesneden of diepvries soepgroenten) Bereidingswijze: Bereid de bouillon Voeg de groenten toe aan de […]

Witloofsoep met reepjes appel

Deze soep heeft een frisse toets dankzij de reepjes appel. Voor 2 à 4 porties soep: Bereidingswijze: 300 g witloof 2 sjalotjes 1 appel 1 el olijfolie 1 l (vetarme) bouillon citroensap 2 el gesnipperde bieslook 50 g zure room peper & zout Bereidingswijze: Maak het witloof schoon en snij in stukken. Pel en versnipper […]

Geroosterde pompoensoep

Een heerlijk herfstsoepje. Super simpel, maar zo ongelooflijk lekker! Voor 4 à 6 porties soep: Ingrediënten: 1 hokkaidopompoen of butternutpompoen (of de overschot van de ovenschotel) 2 el olijfolie 1 el kerriepoeder een snuifje chilipoeder 1,5 l groentebouillon peper & zout Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200 °C. Snij de pompoen in stukjes en […]

Bloemkoolsoep met mosterd

Dit is een heel eenvoudige soep, maar de mosterd maakt hem toch nét dat tikkeltje specialer. Voor 6 à 8 porties soep: Ingrediënten: 1 bloemkool (of de overschot bloemkool van de bloemkoolstoemp – ongeveer 600 à 800 g) 2 sjalotjes 1 el olijfolie 1,5 l (vetarme) bouillon 2 el (graan)mosterd peper & zout Bereidingswijze: Snij […]