Frisse tabouleh met granaatappel

Voor 2 personen: Ingrediënten: 120 gram parelcouscous ½ komkommer 200 gram kerstomaten 4 lente-uitjes een handvol muntblaadjes 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel citroensap 100 gram granaatappelpitjes 200 gram kikkererwten peper en zout   Bereidingswijze: Kook de parelcousous volgens de instructies op de verpakking Snij ondertussen de komkommer in blokjes, de kerstomaten in partjes en de […]

Zoete aardappels met groene asperges

Voor 2 personen: Ingrediënten: ruccola 2 zoete aardappelen 1 rode paprika 1 eetlepel olijfolie tijm, peper en zout 1 bussel groene asperges (ongeveer 500 gram) 150 gram feta 2 eetlepels zwarte balsamico-azijn 1 eetlepel zonnebloempitjes Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 200°C Schil de zoete aardappelen, snij ze samen met de paprika in stukjes en […]

Warme kikkererwten-tomatensalade

Voor 2 personen: Ingrediënten: 125 gram zilvervliesrijst 1 rode ui 2 teentjes knoflook 1 theelepel geraspte gember snufje komijnpoeder peper en zout 1 eetlepel olijfolie 250 gram kerstomaatjes 1 blikje kikkererwten van zo’n 300 gram 150 gram veldsla 100 gram Griekse yoghurt   Bereidingswijze: Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking Snij de rode […]

Tagliatelle met asperges

Voor 2 personen: Ingrediënten: 1 bussel witte asperges 150 gram volkoren tagliatelle (Soubry) 1 ui 1 teentje knoflook 1 eetlepel olijfolie 100 gram Philadelphia light met kruiden scheutje melk 100 gram gekookte hamreepjes peper, zout en bieslook (gedroogd of vers) Bereidingswijze: Schil de asperges en verwijder de taaie uiteinden. Snij ze in stukken van 2 […]

Prinsessenboontjes en paprika met rijst en makreel

Voor 2 personen: Ingrediënten: 125 gram bruine rijst 300 gram prinsessenbonen 1 gele paprika 1 eetlepel olijfolie 150 ml vetarme groentebouillon 2 gerookte makreelfilets (met peper) peper, zout en tijm 1 rode ui Bereidingswijze: Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking Halveer de boontjes en snij de paprika in smalle reepjes. Stoof even […]

Krieltjes met sluimerwten, paprika en kippenchipolata’s

Voor 2 personen: Ingrediënten: 400 gram krieltjes 1 ui 1 teentje knoflook 1 rode paprika 1 tomaat 250 gram sluimerwten 250 gram kippenchipolata’s 1 eetlepel olijfolie 1 eetlepel paprikapoeder peper en zout   Bereidingswijze: Was de krieltjes en snijd ze in schijfjes. Kook de krieltjes gaar in ongeveer 10 minuten Snipper intussen de ui fijn, […]

Victoriabaars met champignons en quinoa

Voor 2 personen: Ingrediënten: ½ bouillonblokje 150 gram quinoa 1 ui 1 teentje knoflook 500 gram champignons 1 tomaat 2 eetlepels olijfolie 2 victoriabaarsfilets peper, zout, peterselie en viskruiden   Bereidingswijze: Maak bouillon met het bouillonblokje en kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking Snipper de ui en pers de knoflook Snij de […]

Wraps met frisse groentjes en lauwwarme kip

Voor 2 personen: Ingrediënten: 1 paprika (kleur naar smaak) 1 rode ui 200 gram kip 1 eetlepel olijfolie peper en zout ½ komkommer 3 tomaten 1 eetlepel wijnazijn 1 eetlepel salademix kruiden 60 gram Philadelphia light met kruiden ½ avocado 2 handjes vol rucola 2 volkoren wraps   Bereidingswijze: Snij de paprika in dunne reepjes, […]

Rode bietenpuree met paprika, feta en rucola

Voor 2 personen: Ingrediënten: 400 gram aardappelen 300 gram voorgekookte rode bieten 1 sjalot 1 gele paprika 1 eetlepel olijfolie peper en zout 1 scheutje melk 2 koffielepels (graan)mosterd  150 gram feta 50 gram walnoten 2 handen vol rucola   Bereidingswijze: Breng water aan de kook voor de aardappelen Schil of was de aardappelen en […]

Wrappizza’s

Voor 2 personen: Ingrediënten:  3 volkoren wraps  6 eetlepels passata  100 gram ham  1 rode ui  125 gram mozarella light  peper, zout, oregano, basilicum  20 olijven (groene en zwarte)  1/2 krop Romeinse sla  4 tomaten  1/2 komkommer  2 eetlepels zwarte Balsamico-azijn  1 eetlepel salademix kruiden   Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 220 graden Bestrijk […]