Couscous met spinazie, tomaatjes en zalm

Bij elk recept dat ik op de website zet denk ik: hoe kan het toch zijn dat mensen gezond eten associëren met konijnenvoer? Dit is *ZO LEKKER*! Ook dit recept is 1) gemakkelijk 2) snel klaar en 3) yummie! Voor 2 personen: Ingrediënten: 300 gram trostomaatjes 2 zalmfilets 1 teentje knoflook 2 eetlepels olijfolie 1 […]

Penne met groene groenten en gandahamkrokantjes

Newsflash: ja, je mag pasta eten, ja, zelfs als je wil afvallen kan dit! Maar het is handig om de verhouding in het oog te houden. Als je *minstens* even veel groenten eet, als het volume aan pasta én vlees/vis/vleesvervanger samen, dan heb je een gezonde verhouding te pakken. In dit recept kom je daar […]

Gnocchi met spitskool en kalkoen

Bij kolen denk je meestal aan typische, Vlaamsche kost. In dit gerecht maak je spitskool op een hele andere manier klaar! Voor 2 personen: Ingrediënten: 1 ui 1 teentje knoflook 1 spitskool 2 eetlepels olijfolie 2 kalkoenlapjes peper, zout, Italiaanse kruiden 400 gram gnocchi 50 ml light room (max 5% vet) 4 eetlepels rode pesto […]

Shepherd’s Pie

Deze Shepherd’s pie wordt ook wel cottage pie genoemd. Het werd oorspronkelijk met vleesresten gemaakt en was eigenlijk een recept voor de armen (die in cottages woonden). Ondertussen is het een typisch Engels gerecht. Natuurlijk maakte ik er een gezonde, Jessified, versie van Voor 2 personen: Ingrediënten: 1 ui 1 eetlepel olijfolie 200 gram lamsgehakt […]

Thaise gehaktsalade

Doordat er rijst en gehakt onder gemengd wordt, is deze salade echt heerlijk vol van smaak. Niet wat je zou verwachten van een slaatje, en al zeker niet van eentje dat maar zo weinig werk is! Hij is lichtjes spicy dankzij de rode peper, dus als je daar geen fan van bent, laat je dit […]

Boekweitpannenkoekjes met Zuiderse vulling

Met dit recept scoor je vast en zeker bij je huisgenoten, zelfs diegenen die niet houden van “konijnenvoer” 😉 Voor 2 personen: Ingrediënten: 2 rode uien 1 courgette 2 tomaten 2 eetlepels olijfolie 50 gram zongedroogde tomaten een handvol basilicum blaadjes 50 gram pijnboompitjes peper en zout 40 gram volkoren boekweitmeel 40 gram zelfrijzend bakmeel […]

Kip curry met paksoi en ananas

Paksoi is zo’n groente waarvan veel mensen niet weten wat ze ermee kunnen maken. Daarom dit receptje, weeral klaar in een mum! Voor 2 personen: Ingrediënten: 120 gram zilvervliesrijst 1 ui 2 cm gember 1 eetlepel olijfolie 200 gram kip 1 stronk paksoi 4 schijven ananas (uit blik op eigen sap) 1 klein blikje kokosmelk […]

Pitabroodjes met kippengyros

Een goeie, vettige, kebab… Niet iets wat je associeert met een gezonde levensstijl. Deze versie maak je zelf. Dankzij alle extra groenten past hij prima in jouw gezonde leven! Voor 2 personen: Ingrediënten: 1 ui 1 eetlepel olijfolie 1 gele paprika 200 gram kippengyros 1/4de rode kool 2 teentjes knoflook 4 eetlepels Griekse yoghurt natuur […]

Snelle wok met oesterzwammen

Dit recept staat in een mum van tijd op tafel. Je kan er ook gerust een dubbele portie van maken en de overschot invriezen! Voor 2 personen: Ingrediënten: 120 gram bruine rijst ½ vetarm groentebouillonblokje 1 ui 1 teentje knoflook 1 cm gember 1 eetlepel olijfolie 2 kipfilets currypoeder 1 groene paprika 250 gram oesterzwammen […]

Vegetarische curry met kikkererwten

Echt heel veel gemakkelijker kan het niet. Een paar groenten in grove stukken snijden en een goed half uur later heb je eten, zo gaat dat bij curry’s. In dit recept gaan we voor veggie en gebruiken we kikkererwten als gezonde vleesvervanger. Het eitje is een lekkere toevoeging, maar is geen must! Voor 2 personen […]