Thaise gehaktsalade

Doordat er rijst en gehakt onder gemengd wordt, is deze salade echt heerlijk vol van smaak. Niet wat je zou verwachten van een slaatje, en al zeker niet van eentje dat maar zo weinig werk is! Hij is lichtjes spicy dankzij de rode peper, dus als je daar geen fan van bent, laat je dit […]

Groenteomelet

Deze omelet kan je afhankelijk van het seizoen en je recepten van die week met restjes van andere groenten maken. Lekkere combinaties zijn bijvoorbeeld: paprika met ui, broccoli met (gerookte) zalm, asperges met Parmezaanse kaas, … Voor 2 porties: Ingrediënten: 150 g diepvriesspinazie 125g champignons 1 rode ui olijfolie peper, zout en tijm 4 eieren […]

Avocadospread met snelle salade “on the side”

Wees niet bang voor de vetten in avocado’s. Het gaat om enkelvoudige onverzadigde vetzuren, die je lichaam goed kan gebruiken. Deze spread is dan ook een goede bron van deze vetzuren! Voor 2 porties: Ingrediënten: VOOR DE AVOCADOSPREAD: 1 avocado zout en peper, een snuifje cayennepeper & enkele komijnzaadjes 1 tl citroensap een handvol kerstomaatjes, […]

Platte kaas met radijsjes en look

Lekker fris op de boterham en een ideale manier om weer wat extra groentjes binnen te smokkelen! Voor 4 porties: Ingrediënten: 150 g magere plattekaas 1⁄2 busseltje radijzen 1⁄2 rode ui 1 teentje knoflook 1⁄8 busseltje bieslook 1 tl mosterd peper & zout Bereidingswijze: Hak de radijsjes fijn, versnipper ui en bieslook en pers het […]

Pastasalade met prinsessenboontjes en tonijnperzikjes

In dit gerechtje werd gebruik gemaakt van conserven. Dit is tijdsbesparend en een prima manier om zonder veel extra werk toch voldoende groenten te eten. Bovendien kan je zo’n blikjes echt eeuwig bijhouden, zodat je altijd wel iets van groenten in huis hebt. Voor 2 personen: Ingrediënten: VOOR DE SALADE: 300 g gekookte (volkoren) pasta […]

Marokkaanse wortelspread

Een verrassende manier om meer groenten te eten, ideaal als broodbeleg. Voor 4 à 6 porties: Ingrediënten: 4 wortelen (ongeveer 600 g) 1 tl komijnzaadjes 1 el olijfolie een handvol rozijnen 1/4 bouillonblokje 2 el citroensap 1 el honing 100 g platte kaas of (Griekse) yoghurt optioneel: fijngehakte koriander Bereidingswijze: Schil de wortelen en snij […]

Lunchwraps

Ben je de boterhammen bij de lunch beu ? Probeer deze wraps eens. Wil je ze extra gezond maken? Kies voor volkoren wraps. Tegenwoordig zijn er zelfs wraps verkrijgbaar waarin groenten (zoals wortel) in het deeg verwerkt werden! Ingrediënten: 2 (volkoren) wraps per persoon per wrap 1 opgehoopte el Philadelphia light, smaakje naar keuze 2 […]

Spread van rode biet en appel

Rode biet… Je bent er voor, of je bent er helemaal niet voor. Er zijn verschillende manieren om ze klaar te maken, maar dit is wel één van de gemakkelijkste. Als je voorgekookte rode bietjes koopt, hoef je ze zelfs niet koud te bewaren. Zo kan je altijd een pakje in huis hebben. Voor 3 […]