Broccolisalade met kalkoenbacon

Voor 2 personenIngrediënten:• 300 gram krieltjes• ½ stronk broccoli• 100 gram sugar snaps (of sluimerwten als je geen sugar snaps vindt)• 2 tomaten• 1 rode ui• peper en zout• 2 eetlepels zwarte balsamico-azijn• 1 eetlepel olijfolie• 100 gram verse bladspinazie• 100 gram kalkoenbaconreepjes• 30 gram geschaafde amandelen Bereidingswijze:• Was de krieltjes en snij ze in […]

Thaise curry met zoete aardappel en tofu

Voor 2 personenIngrediënten:• 1 ui• ½ rode chilipeper• 2 cm gember• 1 teentje knoflook• 1 eetlepel olijfolie• 200 gram tofu• 400 gram zoete aardappel• 200 gram prinsessenboontjes• 1 gele paprika• 1 klein blikje kokosmelk (165 ml)• 1 1/2 eetlepels rode currypasta• peper en zout• 2 lente-uitjes• optioneel: verse koriander Bereidingswijze:• Snipper de ui, chilipeper en […]

Zuiderse pasta met makreel

Voor 2 personenIngrediënten:• 1 rode paprika• 2 rode uien• 1 eetlepel olijfolie• 300 gram tros-kerstomaatjes• 2 gerookte makreelfilets (met peper)• 2 teentjes knoflook• 150 gram volkoren spirelli• Provençaalse kruidenmix, peper en zout Bereidingswijze:• Verwarm de oven voor op 200 graden• Snij de paprika en uien in reepjes en besprenkel met 1 eetlepel olijfolie. Zorg ervoor […]

Honingkrieltjes met varkensmignonette en gebakken perzik

Voor 2 personen Ingrediënten: • 300 gram krieltjes• 2 witloofstronkjes• 100 gram verse bladspinazie• 2 varkensmignonnettes• 1 eetlepel vloeibare margarine• peper en zout• 4 halve perziken op sap• ½ limoen• 1 eetlepel mosterd• 1 eetlepel honing• 1 eetlepel sojasaus   Bereidingswijze: • Was de krieltjes en kook ze gaar in ongeveer 10 minuten• Snij de […]

Thaise gehaktsalade

Doordat er rijst en gehakt onder gemengd wordt, is deze salade echt heerlijk vol van smaak. Niet wat je zou verwachten van een slaatje, en al zeker niet van eentje dat maar zo weinig werk is! Hij is lichtjes spicy dankzij de rode peper, dus als je daar geen fan van bent, laat je dit […]

Groenteomelet

Deze omelet kan je afhankelijk van het seizoen en je recepten van die week met restjes van andere groenten maken. Lekkere combinaties zijn bijvoorbeeld: paprika met ui, broccoli met (gerookte) zalm, asperges met Parmezaanse kaas, … Voor 2 porties: Ingrediënten: 150 g diepvriesspinazie 125g champignons 1 rode ui olijfolie peper, zout en tijm 4 eieren […]

Avocadospread met snelle salade “on the side”

Wees niet bang voor de vetten in avocado’s. Het gaat om enkelvoudige onverzadigde vetzuren, die je lichaam goed kan gebruiken. Deze spread is dan ook een goede bron van deze vetzuren! Voor 2 porties: Ingrediënten: VOOR DE AVOCADOSPREAD: 1 avocado zout en peper, een snuifje cayennepeper & enkele komijnzaadjes 1 tl citroensap een handvol kerstomaatjes, […]

Platte kaas met radijsjes en look

Lekker fris op de boterham en een ideale manier om weer wat extra groentjes binnen te smokkelen! Voor 4 porties: Ingrediënten: 150 g magere plattekaas 1⁄2 busseltje radijzen 1⁄2 rode ui 1 teentje knoflook 1⁄8 busseltje bieslook 1 tl mosterd peper & zout Bereidingswijze: Hak de radijsjes fijn, versnipper ui en bieslook en pers het […]

Pastasalade met prinsessenboontjes en tonijnperzikjes

In dit gerechtje werd gebruik gemaakt van conserven. Dit is tijdsbesparend en een prima manier om zonder veel extra werk toch voldoende groenten te eten. Bovendien kan je zo’n blikjes echt eeuwig bijhouden, zodat je altijd wel iets van groenten in huis hebt. Voor 2 personen: Ingrediënten: VOOR DE SALADE: 300 g gekookte (volkoren) pasta […]

Marokkaanse wortelspread

Een verrassende manier om meer groenten te eten, ideaal als broodbeleg. Voor 4 à 6 porties: Ingrediënten: 4 wortelen (ongeveer 600 g) 1 tl komijnzaadjes 1 el olijfolie een handvol rozijnen 1/4 bouillonblokje 2 el citroensap 1 el honing 100 g platte kaas of (Griekse) yoghurt optioneel: fijngehakte koriander Bereidingswijze: Schil de wortelen en snij […]