Gnocchi met tonijn en zongedroogde tomaten
Voor 2 personen: Ingrediënten: 1 ui 1 teentje knoflook 1 eetlepel olijfolie 400 gram gnocchi 500 gram champignons 50 gram zongedroogde tomaten 200 gram tomatenpulp (uit blik) 1 groot blik tonijn in eigen nat (uitgelektgewicht zo’n 150 gram) enkele blaadjes verse basilicum Bereidingswijze: Snipper de ui, pers de knoflook en fruit ze even inde olijfolie. […]
Marokkaans stoofpotje met lam
Voor 2 personen: Ingrediënten: 1 ui 1 teentje knoflook 200 gram lamsboutsneden 400 gram aardappelen 200 gram wortels 100 gram bloemkool 1 eetlepel olijfolie 400 gram tomatenstukjes 1 eetlepel harissa 1 kaneelstokje 500ml vetarme groentebouillon zout en peper optioneel: verse koriander Bereidingswijze: Snipper de ui, pers de knoflook. Snij het lamsvlees in stukken. Schil of […]
Ovenschotel met savooi
De savooikool is één van de oudste koolsoorten. Mogelijk associeer je hem met typisch Vlaamse kost, maar eigenlijk is hij afkomstig uit het Middellandse Zeegebied. Dit recept is ideaal om in een grotere hoeveelheid te maken en de helft in te vriezen voor een later moment. Voor 2 personen: Ingrediënten: 400 gram savooi (ongeveer een […]
Maaltijdsoep met linzen
Peulvruchten zijn mega gezond! Ze verlagen de slechte (LDL) cholesterol en bevatten veel eiwit Hierdoor zijn peulvruchten een voedzame, duurzame én goedkope vervanger voor vlees. De hoge gezondheidsraad raadt aan om minstens één keer per week peulvruchten te eten en liefst zelfs nog meer. Mijn cliënten hebben meestal echter geen idee wat je ermee kan doen. […]
Couscous met spinazie, tomaatjes en zalm
Bij elk recept dat ik op de website zet denk ik: hoe kan het toch zijn dat mensen gezond eten associëren met konijnenvoer? Dit is *ZO LEKKER*! Ook dit recept is 1) gemakkelijk 2) snel klaar en 3) yummie! Voor 2 personen: Ingrediënten: 300 gram trostomaatjes 2 zalmfilets 1 teentje knoflook 2 eetlepels olijfolie 1 […]
Penne met groene groenten en gandahamkrokantjes
Newsflash: ja, je mag pasta eten, ja, zelfs als je wil afvallen kan dit! Maar het is handig om de verhouding in het oog te houden. Als je *minstens* even veel groenten eet, als het volume aan pasta én vlees/vis/vleesvervanger samen, dan heb je een gezonde verhouding te pakken. In dit recept kom je daar […]
Gnocchi met spitskool en kalkoen
Bij kolen denk je meestal aan typische, Vlaamsche kost. In dit gerecht maak je spitskool op een hele andere manier klaar! Voor 2 personen: Ingrediënten: 1 ui 1 teentje knoflook 1 spitskool 2 eetlepels olijfolie 2 kalkoenlapjes peper, zout, Italiaanse kruiden 400 gram gnocchi 50 ml light room (max 5% vet) 4 eetlepels rode pesto […]
Shepherd’s Pie
Deze Shepherd’s pie wordt ook wel cottage pie genoemd. Het werd oorspronkelijk met vleesresten gemaakt en was eigenlijk een recept voor de armen (die in cottages woonden). Ondertussen is het een typisch Engels gerecht. Natuurlijk maakte ik er een gezonde, Jessified, versie van Voor 2 personen: Ingrediënten: 1 ui 1 eetlepel olijfolie 200 gram lamsgehakt […]
Thaise gehaktsalade
Doordat er rijst en gehakt onder gemengd wordt, is deze salade echt heerlijk vol van smaak. Niet wat je zou verwachten van een slaatje, en al zeker niet van eentje dat maar zo weinig werk is! Hij is lichtjes spicy dankzij de rode peper, dus als je daar geen fan van bent, laat je dit […]
Boekweitpannenkoekjes met Zuiderse vulling
Met dit recept scoor je vast en zeker bij je huisgenoten, zelfs diegenen die niet houden van “konijnenvoer” 😉 Voor 2 personen: Ingrediënten: 2 rode uien 1 courgette 2 tomaten 2 eetlepels olijfolie 50 gram zongedroogde tomaten een handvol basilicum blaadjes 50 gram pijnboompitjes peper en zout 40 gram volkoren boekweitmeel 40 gram zelfrijzend bakmeel […]